Gastronomie

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NEU
Valoriani OT 140cm gebraucht
Valoriani OT 140cm gebraucht
Gastro Ofen Valoriani OT 140cm bereits montiert Wir bieten einen ca. 1 Jahr gebrauchten Holzbackofen für Gastronomie sofort Verfügbar aus der Serie OT von Valoriani Forni. Dieser ist geeignet für 8/9 Pizza pro Durchgang und Stundenleistung bis zu 100 Stück. Innenmaße: 140cm rund, Außenmaße 180cm breite und 190cm Tiefe Ca. 1 Jahr alt mit Gebrauchsspuren inkl. Unterbasis auf dieser der Ofen auf Wunsch angeliefert werden kann.
NEU
Valoriani Trailer
Valoriani Trailer
Pizzatrailer mit einem Holzbackofen Valoriani in 100cm, 120cm oder 140cm erhältlich, bereits montiert auf einem 2000kg Anhänger Humbauer und Edelstahl-Arbeitsplatten je ca. 80/130cm Tiefe aus gebürstetem Edelstahl, stabiler Rohrrahmen inkl. Befestigung unter dem Ofen, stabiles Rahmengestell verzinkt, 4 Verzurösen, Doppelascher mit Stützen, vorne und hinten Aufklappbar für Schaufeln, Holt und anderes Zubehör, stabile Grundplatten ca. 4cm Stärke, der Ofen wird auch extra stabil als Trailervariante doppelt bewährt und mit Extrastabilem Grundrahmen inkl. Kalziumsilikat-Isolation der Bodenplatten verarbeitet. Dieser Pizzatrailer ist ideal für Feste, Feiern und Veranstaltungen. Individuelle Beschriftungen mit Firmenlogo inklusive, Hänger ist mit Aludibondplatten verkleidet in schwarz. Lieferzeiten: ca. 4-6 Wochen je nach Kundenwunsch und Ofen, optional auch mit Mosaikverkleidungen und Riffelblech-Kotflügel erhältlich. Grundgewicht Anhänger ca. 300kg, Ofen 120cm ca. 650kg und 300kg Verarbeitungen = 1250kg Gesamtmasse Stellen sie uns ihre Anfrage
Valoriani Vesuvio Igloo
Valoriani Vesuvio Igloo
Technik im Dienste des Geschmacks, der Valoriani Igloo Mehr als 100 Jahre Erfahrung, viel technisches Know-how und leidenschaftlicher Erfindergeist finden sich in der Konstruktion des Modells Igloo wieder, dem ersten und einzigen atmungsaktiven Ofen mit spezieller Verdampfung. Das Hauptisoliergewölbe des Ofens ist mit Valtex ausgekleidet, einem innovativen, atmungsaktiven Mörtel. Er besteht aus einer Mischung makroporöser Silikate, die in der Lage sind, die während des Backens entstehende Feuchtigkeit nach außen abzugeben. Dadurch wird die vom Brennstoff erzeugte Hitze vollständig zum Erwärmen des Ofeninneren genutzt und eine konstante Temperatur insbesondere des Bodens über Stunden gewährleistet. Der Igloo ist wie alle Valoriani-Öfen mit einer Backfläche aus feuerfesten Ziegeln versehen, die aus bester italienischer und ausländischer Schamotte bestehen und lebensmittelecht geprüft sind. Seine hohe Wärmeleistung, die Atmungsaktivität des Materials und seine hervorragenden Eigenschaften als Wärmespeicher ermöglichen ein perfektes und gleichmäßiges Backen von allen Seiten. Die Vorteile auf einen Blick: Ökonomischer Einsatz von Brennstoff, höhere Leistung, konstantere Temperatur und nicht zuletzt seine besondere Technik sorgen für einzigartige Gaumenfreuden. Auch mit Gasbefeuerung und 10-flammigen Gebläsegasbrenner DVGW zugelassen erhältlich. Die Daten: Betriebskosten ca. 1 Euro/Std. bei Gas und ca. 2 qm Holz pro Monat (ca. 200 Euro bei 250 Stunden Betrieb) Backzeiten ca. 90 Sek. bei 500 Grad und 180 Sek. bei 320 Grad Geprüft und zugelassen nach DIN 13229 bzw. Gasgeräterichtlinie Dieser Holzbackofen ist für den gastronomischen Dauerbrand geeignet. Nach Richtlinie 84/500/EWG vom Bundesinstitut für Risikobewertung zugelassen. Ofen wird montiert geliefert, ebenerdige Tür wird benötigt für Einbringung, optional ist eine Montage im Lokal möglich. Maße: Innenmaß 100 cm, 120 cm, 140 cm, 160 cm, 180 cm, 140 x 160 cm, 140 x 180 cm, Befeuerung: Holz und Gas Montage und Lieferung: Die Lieferung des vormontierten Ofens erfolgt per Spedition. Eine Montage durch unsere Fachleute ist auf Anfrage möglich (Montagezeit ca. 1 bis 2 Tage). Testen Sie den Vesuvio Igloo: Sie haben die Möglichkeit, den Ofen bei uns in der Ausstellung zu testen. Wir haben ein Modell installiert und stellen Ihnen den Ofen nach persönlicher Terminabsprache unter +49 6051 67777 gerne für ein paar Stunden mit Holz- oder Gasbefeuerung zum Probe-Kochen und Backen zur Verfügung. Zögern Sie nicht, uns anzurufen. Die Qualität des Igloo wird Sie überzeugen! Mietkauf/Leasing: auf Anfrage möglich. Durchsatz pro Stunde: Größe Pizza pro Stunde 100 50 120 75 140 100 160 125 180 150 Modell 100 120 140 120 x 160 160 x 160 140 x 160 140 x 180 180 Innenmaße (in cm) 100 x 100 120 x 120 140 x 140 120 x 160 160 x 160 140 x 160 140 x 180 180 x 180 Max. Innenhöhe 44 44 46 44 48 46 46 52 Außenmaße (in cm) B x T 140 x 145 160 x 165 180 x 190 160 x 210 200 x 213 180 x 210 180 x 230 220 x 250 Frontöffnung (in cm) 56 x 26 56 x 26 56 x 28 56 x 26 56 x 28 56 x 28 56 x 28 56 x 30 Gewicht (in kg) 1000 1200 1400 1400 1950 1550 1700 2000 Anschluß Rauchrohr (in cm) 20 20 20 20 20 20 20 20 Holzverbrauch (kg/Std bei 300°C) 5 6 7 7 9 8 9 10 Pizzakapazität 4 bis 5 5 bis 6 8 bis 9 8 bis 9 14 bis 15 11 bis 12 14 bis 15 17 bis 19 Aufheizzeit (Min) 35 40 50 45 60 60 60 70
Valoriani Rotativo
Valoriani Rotativo
Neu: Der erste rotierende Pizzaofen von Valoriani. Als Produkt der Manufaktur Valoriani führt der Rotativo die Tradition der hochwertigen Pizzaöfen fort. Neu ist die erstmals rotierende Schamotteplatte für noch gleichmäßigere Ergebnisse. Die langjährige Erfahrung im Hause Valoriani motivierte die Eigentümer dazu, ein Modell für den Gastronomie-Sektor zu entwickeln, das dem Koch die Arbeit erleichtert und von selbst für die Rotation des Kochguts sorgt. Der Rotativo ist neu im Sortiment, aber beständig in Leistung und Qualität - ein echter Valoriani eben. Der Rotativo wird aus einer Kombination aus Gas und Holz befeuert. Diese Kombination sorgt für einen optimalen und zeitsparenden Betrieb. Merkmale des Rotativo: Die Backfläche besteht aus lebensmittelechtem und geprüftem etwas offenporigem Vollschamotte . Dieser ähnelt dem Cotto Sorent und wird idealerweiser für neapolitanische Pizza verwendet. Der Milberg Gebläsegasbrenner Spitfire ist ein zehnflammiger Gasbrenner, der höchste Leistung und beste Ergebnisse verspricht. Er lässt sich automatisch oder manuell steuern und verfügt über eine optimale Temperaturkontrolle. Der Spitfire ist nach DVGW und AVPN zertifiziert. Das patentierte „Recycling Heating System“ (RHS) gewährleistet die Zirkulation der sehr hohen Temperaturen, insbesondere unter der Backfläche. Es nutzt den bei ca. 300° bis 350°C austretenden Rauch und leitet diesen über eine Absaugvorrichtung an kältere Stellen der Backfläche weiter. Im Gegensatz zu teuren Zusatzbrennern oder elektrischen Heizschlangen bietet das RHS­ System viele Vorteile: Die Betriebstemperatur wird schneller erreicht als bei Standardöfen, das spart bis zu 30 Prozent Energie. Die Temperatur ist an allen Stellen der Backfläche nahezu konstant auch nach 100 Pizzen, die Folge sind bessere Backergebnisse. Der austretende Rauch ist sauberer, da er das Ofeninnere bei über 500°C mehrmals passiert. Kurze Backzeiten von 70 bis 90 Sekunden sind möglich. Das RHS-System gewährleistet im Vergleich zu handelsüblichen rotierenden Öfen eine absolut konstante Temperatur und sorgt damit für hohe Durchsatzmengen. Die eigens entwickelte Isolierung entspricht den Eigenschaften der klassischen Materialien Sand und Salz, bei geringerem Gewicht und einfacherer Montage. All diese Qualitätsmerkmale ermöglichen eine bemerkenswerte Einsparung im Energieverbrauch und eine hohe Temperatur für optimale Backergebnisse. Der Rotativo eignet sich auch für Neapolitanische Pizza. Maße: Innenmaß 120 cm rotierende Platte. Befeuerung: Holz und Gas. Durchsatz pro Stunde: Bei einem Durchmesser von 120 cm backen 80 bis 100 Pizzen pro Stunde. Montage und Lieferung: Bei entsprechenden Anlieferungsmöglichkeiten kann der Ofen von uns vormontiert geliefert und bei Ihnen fertig gestellt werden. Optional ist es auch möglich, den Ofen bei Ihnen direkt vor Ort aufzubauen (Montagezeit 1 bis 2 Tage). Mietkauf/Leasing: auf Anfrage möglich.
Valoriani Verace
Valoriani Verace
Der Valoriani Verace ist AVPN geprüft und zugelassen für neapolitanische Pizza. Er kann sowohl mit Holz als auch mit Gas betrieben werden. Das macht ihn flexibel, schnell und leistungsstark. Das Besondere am Verace: Konstante Temperaturen am Boden sind das A und O des Pizzabackens. Das Modell Verace erreicht diese konstant hohen Temperaturen mit dem 10-flammigen Gebläsegasbrenner Spitfire von Milberg (DVGW geprüft). Der Verace ist als einziger Ofen mit Gas-Befeuerung von der AVPN für neapolitanische Pizza zugelassen. Die eigens entwickelte Isolierung aus dem Hause Valoriani nutzt die Eigenschaften Wärmeleitfähigkeit und Isolierung der klassischen Materialien Sand und Salz. Die Vorteile sind das geringere Gewicht und die einfache Montage. Der Boden besteht aus lebensmittelechtem und geprüftem etwas offenporigem Vollschamotte. Dieser ähnelt dem Cotto Sorent und wird idealerweise für neapolitanische Pizza verwendet. Das patentierte „Recycling Heating System“ (RHS) nutzt den bei ca. 300° bis 350°C austretenden Rauch und leitet diesen über eine Absaugvorrichtung an kältere Stellen der Backfläche weiter. So erhält der Schamotte-Boden seine konstant hohe Temperatur, auch während die Ofentür zum Nachlegen oder Herausnehmen der Speisen geöffnet ist. Im Gegensatz zu teuren Zusatzbrennern oder elektrischen Heizschlangen bietet das RHS­-System viele Vorteile: Die Betriebstemperatur wird schneller erreicht als bei Standardöfen, das spart bis zu 30 Prozent Energie. Die Temperatur ist an allen Stellen der Backfläche nahezu konstant, auch nach 100 Pizzen. In der Folge steigt die Qualität der Backergebnisse. Kurze Backzeiten von 70 bis 90 Sekunden sind möglich. Der austretende Rauch ist sauberer , da er vor der Abgabe in die Umwelt das Ofeninnere bei über 500°C mehrmals passiert, wobei viele sonst nicht verbrannte Partikel verbrannt werden. Das Ergebnis ist eine ca. 20 bis 30-prozentige Verbesserung der Luftqualität, die in die Umgebung abgegeben wird. Der Rauch kann bei dem Modell mit Gas-Befeuerung alternativ auch über Lüftungsanlagen und Dunsthauben entsorgt werden, falls kein Schornstein vorhanden ist. Maße: Das Modell Verace ist mit den Innenmaßen 120 cm und 140 cm erhältlich. Befeuerung: Holz oder Gas. Montage und Lieferung: Bei entsprechenden Anlieferungsmöglichkeiten kann der Ofen von uns vormontiert geliefert und bei Ihnen fertig gestellt werden. Optional ist es auch möglich, den Ofen bei Ihnen direkt vor Ort aufzubauen (Montagezeit 1 bis 2 Tage). Testen Sie den Verace bei uns! Unser Service für Sie: Vereinbaren Sie einen Termin unter +49 6051 67777 zum Test-Backen in unserer Ausstellungsküche nahe Frankfurt am Main. Sie bringen Ihre Zutaten und Ihren Teig mit und testen, wie sich der Ofen verhält. Wir stehen Ihnen währenddessen für Rückfragen und Beratung zur Verfügung, lassen Ihnen aber auch genügend Zeit, in Ruhe zu kochen. Video Die AVPN-Empfehlung: Der Verace ist ein absolutes Premium-Produkt und besonder für das Backen der echten neapolitanischen Pizza geeignet. Er wird schließlich von der AVPN (Verband für echte Neapolitaner Pizza) empfohlen. Dies stellt sozusagen eine Qualitätsgarantie für alle Interessenten dar. Es handelt sich um einen seriösen Verband, der ein Produkt erst nach zahlreichen und strengen Kontrollen empfiehlt und eine Zulassung erteilt. Modell 120 140 Innenmaße (in cm) 120 x 120 140 x 140 Max. Innenhöhe 44 46 Außenmaße (in cm) 160 x 170 x 190 180 x 190 x 190 Frontöffnung (in cm) 45 x 23 45 x 23 Gewicht (in kg) 1250 1500 Anschluß Rauchrohr (in cm) 20 20 Holzverbrauch (kg/Std bei 300°C) 6 7 Pizzakapazität 5 bis 6 8 bis 9 Aufheizzeit (Min) 40 50
Valoriani Vesuvio GR
Valoriani Vesuvio GR
Der Valoriani Vesuvio GR wird im Set inklusive Tür und Frontbogen geliefert. Er kann mit Holz oder Gas befeuert werden und ist für den gastronomischen Dauerbrand zugelassen. Passendes Isolationsmaterial kann optional bestellt werden. Es gibt die Möglichkeit, ihn vor Ort selbst aufzubauen oder den Aufbau durch unsere Fachmonteure zu buchen. Der Vesuvio GR ist geeignet, wenn Sie besondere architektonische Gegebenheiten berücksichtigen müssen. Er eignet sich ebenfalls, um auf der Basis eines bestehenden Ofens ein leistungsfähigeres Modell zu installieren. Die Eigenschaften: Die Backfläche besteht aus feuerfester Schamotte mit hohem Aluminiumgehalt für eine extrem lange Lebensdauer. Sie ist absolut ebenmäßig. Das Montageset besteht aus geformten Modulen, die eine leichte Inbetriebnahme und eine perfekte Nivellierung ermöglichen. Das Gewölbe über der Backfläche besteht aus feuerfestem Aluminium-Beton. Schamotte und Tongranulat sorgen für konstante Wärme. Neben den Einbauelementen gehört eine bogenförmige Feuerungstür mit eingebautem Heizzug zum Lieferumfang. Die perfekte Krümmung des Gewölbes im idealen Verhältnis zur Backfläche und der Feuerungstür ergeben diesen hervorragenden Ofen. Die Verwendung erstklassiger Materialien gestattet eine gleichmäßige Verteilung der Hitze und ermöglicht ein konstantes und homogenes Backen mit erheblicher Holzersparnis . Von der A.V.P.N. / Association Vera Pizza Napoletana für neapolitanische Pizza empfohlener Ofen. Maße: Innenmaße 100 cm, 120 cm, 140 cm, 160 cm, 120/160 cm, 140/160 cm, 140/180 cm und 180/180 cm. Befeuerung: Holz oder Gas. Montage und Lieferung: Lieferung des Montagesets per Spedition. Aufbau durch unsere Fachmonteure optional buchbar. Testen Sie den Vesuvio GR! Überzeugen Sie sich vom Vesuvio GR und testen Sie ihn in unserer Ausstellungsküche. Sie bringen Ihren Teig und die Zutaten für Ihre Gerichte mit und testen den Ofen nach Herzenslust. Vereinbaren Sie einen Termin unter +49 6051 67777. Wir stehen Ihnen für Rückfragen und eine persönliche Beratung zur Verfügung. Mietkauf/Leasing: auf Anfrage möglich. Modell 100 120 140 120 x 160 160 x 160 140 x 160 140 x 180 180 Innenmaße (in cm) 100 x 100 120 x 120 140 x 140 120 x 160 160 x 160 140 x 160 140 x 180 180 x 180 Max. Innenhöhe 44 44 46 44 48 46 46 52 Außenmaße (in cm) B x T x H 116 x 130 x 58 136 x 150 x 58 156 x 170 x 60 136 x 190 x 58 178 x 190x 62 156 x 190 x 60 156 x 210 x 60 196 x 210 x 66 Frontöffnung (in cm) 56 x 26 56 x 26 56 x 28 56 x 26 56 x 28 56 x 28 56 x 28 56 x 30 Gewicht (in kg) 500 600 750 750 1000 850 1000 1200 Anschluß Rauchrohr (in cm) 20 20 20 20 20 20 20 20 Holzverbrauch (kg/Std bei 300°C) 5 6 7 7 9 8 9 10 Pizzakapazität 4 bis 5 5 bis 6 8 bis 9 8 bis 9 14 bis 15 11 bis 12 14 bis 15 17 bis 19 Aufheizzeit (Min) 35 40 50 45 60 60 60 70
Valoriani Vesuvio OT
Valoriani Vesuvio OT
Für schnelle Backerfolge, der Valoriani Vesuvio OT. Wenn es auf schnelle und kostengünstige Lösungen ankommt, ist der Vesuvio OT die beste Wahl. Er kann vormontiert angeliefert werden und ist leicht zu installieren. Den Brennraum der Serie GR umgibt eine achteckige Blechverkleidung, die außen mit einem feuerfesten Anstrich behandelt ist. Eine Blechklappe zum Schließen der Feuerungstür ist inbegriffen. Der Einsatz von besten Isoliermaterialien an der Brennkammer und der Backfläche garantiert eine optimale Funktionalität aller Modelle. Ein idealer Ofen für alle, die hohe Leistung und Zuverlässigkeit suchen, ohne jedoch auf die unnachahmlichen Eigenschaften der Schamotte verzichten wollen, auch mit Gasbefeuerung erhältlich. Der Ofen Vesuvio der Serie OT wurde so konstruiert, dass er bei Bedarf mit einem Gabelhubwagen oder Kranarm leicht versetzt werden kann. Er kann auf Wunsch fertig montiert geliefert werden, sofern der Eingang des Raumes groß genug ist und keine Treppen zu überwinden sind. Andernfalls kann die Montage durch unsere Monteure erfolgen. Die Details: Betriebskosten: ca. 1 Euro/Std. bei Gas. Ca. 2 qm Holz pro Monat (ca. 200 Euro bei 250 Stunden Betrieb) Backzeiten: ca. 90 Sekunden bei 500 Grad, 180 Sek. bei 320 Grad. Geprüft und Zugelassen nach DIN 13229 bzw. Gasgeräterichtlinie. Dieser Holzbackofen ist für den gastronomischen Dauerbrand geeignet. Nach Richtlinie 84 / 500 / EWG vom Bundesinstitut für Risikobewertung zugelassen. Pizzen pro Stunde: Bei einem Innenmaß von 100cm backen Sie 50 Pizzen pro Stunde. Innenmaß 120 cm: 75 Pizzen pro Stunde. Innenmaß 140 cm: 100 Pizzen pro Stunde. Innenmaß 160 cm: 125 Pizzen pro Stunde. Innenmaß 180 cm: 150 Pizzen pro Stunde. Die Maße: Innenmaße 100 cm, 120 cm, 140 cm, 160 cm, 180 cm Befeuerung: Holz und Gas. Montage und Lieferung: Lieferung als Bausatz oder vormontiert. Der Aufbau durch unsere Fachmonteure kann hinzu gebucht werden (Montagezeit 1 - 2 Tage). Testen Sie den Vesuvio OT Überzeugen Sie sich in unserer Ausstellungsküche vom Vesuvio OT und vereinbaren Sie unter 06051 67777 einen Termin zum Test-Backen. Sie bringen Ihre Zutaten und den Teig mit und können in Ruhe testen, wie es sich mit dem Ofen kochen und backen lässt. Wir stehen für Rückfragen und persönliche Beratung zur Verfügung, lassen Sie aber in aller Ruhe kochen. Leasing: Laufzeit von 24 bis 48 Monate möglich. Modell 100 120 140 120 x 160 160 x 160 140 x 160 140 x 180 180 Innenmaße (in cm) 100 x 100 120 x 120 140 x 140 120 x 160 160 x 160 140 x 160 140 x 180 180 x 180 Max. Innenhöhe 44 44 46 44 48 46 46 52 Außenmaße (in cm) B x T 140 x 145 160 x 165 180 x 190 160 x 210 200 x 212 180 x 210 180 x 230 220 x 250 Frontöffnung (in cm) 56 x 26 56 x 26 56 x 28 56 x 26 56 x 28 56 x 28 56 x 28 56 x 30 Gewicht (in kg) 1000 1200 1400 1400 1950 1550 1700 2000 Anschluß Rauchrohr (in cm) 20 20 20 20 20 20 20 20 Holzverbrauch (kg/Std bei 300°C) 5 6 7 7 9 8 9 10 Pizzakapazität 4 bis 5 5 bis 6 8 bis 9 8 bis 9 14 bis 15 11 bis 12 14 bis 15 17 bis 19 Aufheizzeit (Min) 35 40 50 45 60 60 60 70
TIPP!
Izzo Forni
Izzo Forni
Professioneller Elektroofen für Pizza mit Mikroprozessor-Steuerung, Elektronik-Platine. Die Front ist aus Kupfer antik, handgefertigt. Eine Dampfsammelhaube mit einem Trichter von ca. 15 cm Durchmesser ist auf der Oberseite des Ofens installiert. Die feuerfesten Steine sind das Herz dieses Ofens. Sie sind sowohl auf dem Boden und auch auf der Oberseite 4 cm dick, um die Wärme zu halten. Die feuerfesten Steine im unteren Teil des Ofens sind "Biscotto di Sorrento", sie werden an den ursprünglichen Produktionsstätten hergestellt und haben die typische weiß-orangene Farbe. Die oberen Steine werden speziell für die elektronische Heizung hergestellt. Die Heizelemente des Ofens sind aus blankem Nickel-Chrom. Sie werden sorgfältig in Handarbeit von Technikern verlegt und garantieren für jeden Punkt im Ofen die richtige Temperatur. In Summe ergeben sie die kontinuierlich hohe Temperatur im Kochbereich, die ein Profi braucht. Auch Dank der Isolierung gibt es keinen während des Backens. Die Garzeit für eine original neapolitanische Pizza beträgt wie in einem traditionellen Holzofen etwa 60 Sekunden bei einer Durchschnittstemperatur von 450-470°C und erzielt die ursprüngliche "Leopard-Färbung" am Pizzarand. Am wichtigsten ist es, dass der Ofen nicht nur Pizza backen kann, sondern auch jedes andere Gericht gelingt. Das Wärmenetz ist in der Backkammer so angelegt, dass überall die Hitze gleichmäßig verteilt wird und somit immer gewährleitet werden kann, dass das Essen gelingt. Das Besondere am Izzo Forni: Backfläche "Biscotto di Sorrento": Die feuerfesten Steine sind das Herz Ihres Ofens: Sie sind sowohl am Boden als auch an der Oberseite der Kochkammer 4 cm dick und speichern die gesamte Wärme. Der Boden ist aus "Biscotto di Sorrento" gemacht. Diese besonderen feuerfesten Ziegel sind handgefertigt, luftgetrocknet und anschließend im Ofen getrocknet. Sie werden seit Jahrhunderten für den Boden eines jeden Holzofen gefertigt. Die gleichmäßige und konstante Wärmeverteilung zeichnet die hohe Qualität dieser Steine aus. Sie verleihen der Pizza ihr typisches Aussehen und den Geschmack. Digitale Anzeige: Die digitale Anzeige ist sehr einfach zu bedienen. Somit arbeitet der Ofen mit minimalem Energieverbrauch. Das System kann automatisch den Boden und die Kuppel des Ofens mit Wärme versorgen. Die Funktionen des Displays: Kochtimer, automatisches Einschalten, Temperatur-Steuerung, Leistungsregulierung mit zehn Widerstandseinstellungen, Doppelanzeige für die Temperatur. Der Ofen ist auf einem Wagen mit Rädern montiert und somit beweglich. Er kann Dank spezieller Schwenkräder von einer Person alleine bewegt werden. Im Ofen gibt es kein Verbrennen von Holz oder Gas. Es entstehen keine unerwünschten Abfallprodukte, ein Schornstein ist nicht nötig. Das Rohr dient dazu die Wärme und den Rauch zu verteilen, der durch das Verbrennen von Mehl oder anderen Zutaten auf der Pizza entsteht. Izzo Forni - Qualität aus Tradition Seit 1951 fertigt der italienische Premiumhersteller Izzo Forni aus Napoli qualitativ hochwertige Öfen für die Gastronomie. An erster Stelle stehen Design, Energieeffizienz, die Qualität der verwendeten Produkte sowie der Kundenservice. Es entstehen Öfen der Spitzenklasse für höchste Ansprüche. Der Izzo Forni Scugnizzo wird weltweit als "Ferrari unter den Öfen" geschätzt und ist gleichwertig mit einem Holzofen. Testen Sie den Izzo bei uns! Sie haben die Möglichkeit, den Ofen bei uns in der Ausstellung zu testen. Wir haben ein Modell installiert und stellen Ihnen den Ofen nach persönlicher Terminabsprache unter 0049 6051 67777 gerne für ein paar Stunden zum Probe-Kochen und Backen zur Verfügung. Zögern Sie nicht, uns anzurufen. Die Qualität des SCUGNIZZO NAPOLETANO wird Sie überzeugen. Maße: Innenmaße: SCN 4 75cm x 82cm SCN 6 75 cm x 113 cm oder SCN 9 103 x 113 cm. Befeuerung: Elektrischer Betrieb. Lieferung und Montage: Leasing: Laufzeiten von 24 - 48 Monaten sind möglich. Scugnizzo Napoletano - Izzo forni from Izzo Forni on Vimeo . IzzoFourSeason from Izzo Forni on Vimeo . Modell SCN 4 SCN 6 SCN 9 Innenmaße BxT 75cm x 82cm 75cm x 113cm 103cm x 113cm Kapazität Pizza 4 6 9 Außenmaße B x T x H 110cm x 135cm x 172cm 145cm x 151cm x 198cm
Valoriani Vesuvio Maxi GR
Valoriani Vesuvio Maxi GR
Die Serie Vesuvio Maxi GR ist eines der neuesten Produkte von Valoriani. Es richtet sich an professionelle Bäcker und ist in drei verschiedenen Größen erhältlich. Der Maxi GR wurde als großer Ofen speziell für Bäcker konzipiert. Er ist dabei sehr vielseitig und kann sowohl für Brot als auch für Spezialitäten der orientalischen Küche eingesetzt werden: Pide, Lahmacun und verschiedenes Gebäck lassen sich hervorragend darin zubereiten. Die Serie Maxi GR wird als Bausatz geliefert und umfasst alle Teile der Kuppel und des Backofenbodens aus feuerfestem Schamotte. Alle Materialien, die für die Isolierung der Ober- und Unterseite des Ofens nötig sind, werden mitgeliefert. Der Ofen kann mit Holz und Gas befeuert werden. Die Eigenschaften: Die Ofenteile bestehen aus Einbauelementen aus feuerfestem Aluminium-Beton. Lebensmittelechte, weiße Schamotte sorgen für eine optimale Wärmeleistung am Boden und sind ebenmäßig und langlebig. Das perfekte Verhältnis von Gewölbekrümmung zur Backfläche ermöglicht eine hohe Energieeffizienz und niedrige Betriebskosten. Geprüft und zugelassen nach DIN EN13229 für gastronomischen Dauerbrand. Nach Richtlinie 84/500/EWG vom Bundesinstitut für Risikobewertung zugelassen. Maße: Innenmaße von 220 cm, 245 cm, 270 cm Befeuerung: Holz und Gas Montage und Lieferung: Die Installation des Ofens erfolgt durch den Kunden, der auch die Errichtung der Basis und der Haltewände vornimmt. Optional kann bei uns der professionelle Aufbau des Ofens hinzu gebucht werden. Mietkauf/Leasing: auf Anfrage möglich. Modell 220 245 270 Innenmaße (in cm) 220 x 220 220 x 245 220 x 270 Außenmaße (in cm) B x T x H 240 x 260 x 68 240 x 285 x 68 240 x 310 x 68 Frontöffnung (in cm) 57 x 29 57 x 29 57 x 29 Gewicht (in kg) 1500 1700 1860 Anschluß Rauchrohr (in cm) 25 25 25 Brotkapazität 42,00 48,00 55,00
JOSPER OFENGRILL
JOSPER OFENGRILL
Josper: Grillen ist eine Kunst! Josper ist die elegante Kombination aus Grill und Ofen in nur einem Gerät, für eine sehr anspruchsvolle Zielgruppe, dem HORECA-Sektor. Der Josper Grillofen wird von Steakhäusern, Grillrestaurants, Tapasbars, Bistro-Cafés, traditionellen Restaurants, Haute-Cuisine-Restaurants, etc. gleichermaßen hoch geschätzt. Die Vorteile: Die spezielle Art der Zubereitung verleiht allen Lebensmitteln durch den aromatischen Holzkohle-Rauch den einen unvergleichlichen Geschmack. Gleichzeitig gewährleistet die Zubereitungsweise, dass alle Lebensmittel besonders zart und saftig bleiben. Durch die Kombination von Grill und Ofen werden die Speisen bei hohen Temperaturen zubereitet, wobei die Lebensmittel durch gleichzeitiges Räuchern und Grillen geschmacklich versiegelt werden. Einzigartige Ergebnisse machen den Grillofen JOSPER zu einem einzigartigen Gerät. Die Details: Zündzeit: ungefähr 40 Minuten Täglicher Kohleverbrauch Josper: 16 bis 20 kg. (Durchschnitt) Autonomie pro Ladung: 9 Stunden Produktion pro Stunde: 110 kg. (Durchschnitt) Rösttemperatur: 250 ºC bis 350 ºC Leistung: 6 KW Extraktionskapazität: 3200 m3/Stunde Maximale Rauchmenge:14 g/Sekunde Die Zubereitung: Schnellere Zubereitung: 35% schneller als ein offener Grill. Doppelfunktion Backofen und Grill: zwei Geräte in einem. Geringerer Kohleverbrauch: über 40 % weniger als ein offener Grill. Weniger Flammen: Die Lebensmittel trocken nicht aus und verbrennen nicht. Bessere Arbeitsqualität: Der Koch ist nicht permanent der Hitze des Grills ausgesetzt. Die Fusion von Handwerk und Technologie beim Herstellungsverfahren ermöglicht dieses hohe Qualitätsniveau beim Grillen. Josper verwendet hochwertige, innovative Stahllegierungen, die von und für Josper formuliert werden. Dadurch kann eine durchschnittliche Betriebstemperatur des Gerätes von 300° bis 350° Grad gewährleistet werden. Design, Robustheit, Technologie und Tradition machen Josper zu einem einzigartigen Gerät auf dem Markt. DIe erteilten Genehmigungszeichen (CE, ETL, GOST, TR) und die Erfüllung strengster Sicherheits-, Hygiene- und Umweltvorschriften weltweit sind ein Nachweis für unsere hohen Qualitätstandards. Modell Modell M Modell M*BC Modell L Modell L*BC Modell L*ACXP 25 64 x 60 x 129 64 x 60 x 130 64 x 60 x 185 64 x 60 x 182 78 x 62 x 205 45 93 x 60 x 138 93 x 60 x 138 93 x 60 x 190 93 x 60 x190 93 x 61 x 205 50 93 x 86 x 138 93 x 86 x 138 93 x 86 x 190 93 x 86 x 190 106 x 87 x 205
Josper Basque Grill
Josper Basque Grill
Basque Grill - mehr Leistung und besseren Geschmack Der neueste Grill von Josper. Josper fertigt seit über 45 Jahren Kombinationen aus Grill und Backofen für den Gastronomie-Bedarf. Diese extrem hochwertigen Produkte für sehr ansprichsvolle Profi-Köche erzielen in Kombination mit der speziellen Josper-Kohle allerbeste Ergebnisse. Der Josper Basque Grill vereint die Erfahrung des spanischen Traditionshauses Josper und wird für die höchsten Ansprüche des HORECA-Sektors hergestellt. Der Basque-Grill besteht aus Volledelstahl. Der Grillrost, mit dem über offnener Holzkohle gekocht un gegrillt wird, ist höhenverstellbar und somit flexibel. Der baskische Grill kann in mehrfachen Reihen aufgestellt werden, um auch große Kapazitäten bewältigen zu können. Sie können in der gleichen Aufstellung auch einen Josper Arbeitsplattenkohleofen installieren. Weiterhin ist der Basque-Grill mit dem HJX Grill kombinierbar. Für Anwendungsbeispiele und eine fachkundige BEratung kontaktieren Sie uns bitte unter +49 6051-67777. Modulbauweise: Für jede Küche das richtige Produkt. PVJ 076-1 besteht aus einem Rost mit einer Backfläche von 760mm x 510mm PVJ 050-2 besteht aus zwei Rosten mit einer Backfläche von 500mm x 510mm pro Rost PVJ 076-2 besteht aus zwei Rosten mit einer Backfläche von 760mm x 510mm pro Rost PVJ 076-3 besteht aus drei Rosten mit einer Backfläche von 760mm x 510mm pro Rost PVJ 050-HJX25 besteht aus zwei Rosten und einem Grill HJX 25 mit einer Backfläche von 500mm x 510mm pro Rost. Ausprobieren! Sie haben die Möglichkeit, den Ofen bei uns in der Ausstellung zu testen. Wir haben ein Modell installiert und stellen Ihnen den Ofen nach persönlicher Terminabsprache unter 0049 6051 67777 gerne für ein paar Stunden zum Probe-Kochen und Backen zur Verfügung. Zögern Sie nicht, uns anzurufen. Die Qualität des Josper Grill wird Sie überzeugen optional besuchen Sie unseren Blog in diesem finden Sie aktuelle Termine zu unseren Josper Events und Live-Demos bei uns im Hause: Josper Event Leasing/Mietkauf: Laufzeit von 24 bis 48 Monate möglich auf Anfrage
Josper Robatagrill
Josper Robatagrill
Robata Grill - nach japanischem Vorbild Der Josper Robata Grill ist der neue Holzkohlegrill zum Kochen und Grillen im Robatayaki-Stil . Die Robatayaki-Technik stammt aus der japanischen Kultur. Fischer nahmen früher kleine Kästen mit glimmender Kohle mit aufs Meer und grillten ihren Fang direkt auf dem Boot. Dann reichten sie sich die Fische mit Hilfe ihrer Paddel von Boot zu Boot. Mit dem Robata Grill von Josper hält diese japanische Esskultur Einzug in die Grill-Szene und wird als Aston Martin unter den Grillmethoden gehandelt. Das Geheimnis ist die besondere Kohle , die nahezu rauchfrei verbrennt und über lange Zeit sehr hohe Temperaturen hält. Es werden kleine Portionen auf Spieße über heißer Holzkohle gegrillt. Die Robatayaki-Technik bietet sich besonders für die Zubereitung von Fl eisch und Fisch an. Mit dieser einzigartigen Methode behalten die Zutaten ihren ursprünglichen Geschmack . Die uralte japanische Grill-Methode ist sehr anpassungsfähig und lässt sich leicht in die europäische Küche integrieren. Josper unterstützt mit seinem Robata Grill diese Art der Zubereitung. Der Robata bietet mehrere Ebenen zum Grillen und viel Zubehör für die Arbeit direkt über der Holzkohle. So entstehen hervorragende Kebabs, Grills, Teppanyaki und vieles mehr. Mit dem Robata-Grill können Sie wunderbare Live-Events gestalten. Ihre Gäste erhalten Einblick in die Arbeit des Kochs am Grill und werden begeistert sein von Vielfalt und Geschmack... eine echte kulinarische Show. Leasing: Laufzeit von 24 bis 48 Monate möglich. JOSPER Robata Grill 1000 from JOSPER Official Site on Vimeo .
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