Rezept: Hefezopf von Helga

Rezept: Teig für 2 Hefezöpfe

Zutaten:

375 g Weizenmehl Type 550
375 g Dinkelmehl 630
165 g Zucker
45 g Butter und 45 g Schmalz
(oder insgesamt 90 g Butter)
3/4 Tl. Salz
1 Ei
1 Würfel Hefe ( 42 g )
Fein abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
360 g  lauwarme  Milch.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch, der Hefe und etwas Zucker einen Vorteig herstellen.
Diesen ca. 3 Stunden ruhen lassen.
Nun mit den restlichen Zutaten einen Teig kneten, die zimmerwarme Butter und das Schmalz zum Schluss dazu geben.
Evtl. wer möchte, eine Handvoll Rosinen zum Schluss unterkneten.

Den Teig 60 bis 80 Minuten ruhen lassen, dann in gleich große Stücke teilen.
Beide Teige dritteln und längsformen und zu Zöpfen flechten.
Nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen, etwas Milch mit einem Eigelb verrühren und die Zöpfe damit bestreichen. Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Backzeit: ca. 40 bis 50 Minuten bei 180° Grad.
Teigknetmaschine: Alpha 8 Minuten auf Stufe 1 und 6 Minuten auf Stufe 2.

Tags: Rezepte
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